Noen oppskrifter bærer minner som sitter dypt i hjertet. For meg er lomper en slik skatt. Jeg husker barndommens turer hvor sekken alltid hadde med seg en pakke ferske lomper, rullet med sukker, smør eller brunost. Det enkle, myke brødet laget på poteter var likevel noe av det mest koselige vi kunne spise. Lukten av nystekte lomper på stekepanna er fremdeles noe som gjør meg varm om hjertet. Det er hverdagsmagi pakket i en liten, tynn lefse.
Lomper er myke, lune og så enkle å lage hjemme. De smaker helt nydelig til pølser, men kan også fylles med pålegg, syltetøy eller til og med brukes som dessert. Når du lager dem selv, får du den ferske smaken og den myke konsistensen som butikkjøpte lomper aldri helt kan matche. Oppskriften er enkel, og resultatet gir deg en bunke deilige lomper du kan bruke både til hverdags og fest. Dette er en klassiker som aldri går av moten.
Lomper er perfekte når du vil samle familien, imponere gjestene eller bare unne deg noe skikkelig godt. Tro meg – når du først prøver å lage dem fra bunnen av, kommer du til å ville gjøre det igjen og igjen.
Prep Time: 40 minutter
Cook Time: 20 minutter
Total Time: 1 time
Servings: ca. 20 lomper
Lompe ingredienser
- 1 kg poteter (melne, kokte og moste)
- 2 ts salt
- 2 ss smør, smeltet
- ca. 250 g hvetemel (kan variere litt etter potetsort)
Instruksjoner
- Kok potetene møre med skallet på. Skrell dem mens de er varme, og mos godt uten klumper.
- Tilsett salt og smør i de varme potetene. La avkjøle litt.
- Kna inn melet gradvis til du får en smidig deig. Ikke bruk mer mel enn nødvendig.
- Del deigen i små emner og kjevle dem ut til tynne sirkler, ca. 20 cm i diameter.
- Stek lompene på en tørr, varm takke eller stekepanne til de får gyldne flekker på begge sider.
- Legg de ferdige lompene i et kjøkkenhåndkle for å holde dem myke.
Tips for best resultat
- Bruk melne poteter: Jo mer melne poteter, jo bedre og mer smidige lomper.
- Ikke overarbeid deigen: For mye elting gjør lompene seige i stedet for myke.
- Hold dem fuktige: Legg lompene i et kjøkkenhåndkle rett etter steking for å unngå at de tørker ut. Du kan også fryse dem i pakker og tine forsiktig for å bevare friskheten.
Fra mitt kjøkken til ditt – kos deg med nystekte lomper, og jeg lover at disse blir en gjenganger i hjemmet ditt!
Vil du at jeg også lager en variant av denne lompeoppskriften til dessertbruk (for eksempel med kanel og sukkerfyll), eller holder du deg til klassisk versjon?
Prøv også Kvæfjordkake som bestemor lagde – enkel oppskrift på en ekte klassiker