Det er få ting som gir den samme følelsen av varme og trygghet som en rykende skål lammegryte en kjølig dag. Jeg husker godt hvordan duften fylte kjøkkenet hjemme hos oss når gryta stod og småputret i flere timer. Den søte og kraftige smaken av lam, kombinert med rotgrønnsaker og urter, var nok til å få hele familien til å samle seg rundt bordet med forventningsfulle smil. Dette er en rett som ikke bare metter magen, men også hjertet – en ekte hverdagsluksus som minner oss på tradisjoner og lange middager med gode samtaler.
En lammegryte er enkel å lage, men likevel føles den så spesiell. Den er mør, fyldig og full av smak, takket være den langsomme tilberedningen som lar kjøttet og grønnsakene smelte sammen til en perfekt balanse. Den passer utmerket til både hverdag og helg, og kan serveres med poteter, ris eller ferskt brød. Det beste er at du kan lage den dagen i forveien, og smaken blir bare enda dypere og rikere når den får stå og trekke. Så hvis du vil servere en rett som både er varmende, smakfull og full av tradisjon, er denne lammegryte oppskriften et sikkert valg.
Prep Time: 20 minutter
Cook Time: 1 time 30 minutter
Total Time: 1 time 50 minutter
Servings: 4
Lammegryte oppskrift ingredienser
- 800 g lammekjøtt (bog eller lår, i terninger)
- 2 ss olje eller smør til steking
- 1 stor løk, hakket
- 3 gulrøtter, i skiver
- 2 selleristenger, i biter
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ss tomatpuré
- 1 boks hermetiske tomater (ca. 400 g)
- 3 dl kjøttkraft eller buljong
- 2 laurbærblad
- 1 ts tørket timian (eller frisk)
- Salt og pepper etter smak
- Frisk persille til pynt
Instruksjoner
- Varm olje eller smør i en stor gryte. Brun lammekjøttet i omganger for å få en god stekeskorpe. Legg til side.
- Ha løk, gulrøtter, selleri og hvitløk i gryten. Stek til grønnsakene er myke og lett gyldne.
- Tilsett tomatpuré og rør godt, la det steke i et minutt for å få frem smaken.
- Ha kjøttet tilbake i gryten og tilsett hermetiske tomater og kraft. Rør inn laurbærblad og timian.
- La gryten småkoke under lokk i ca. 1,5 time, eller til kjøttet er mørt og sausen har tyknet. Rør av og til.
- Smak til med salt og pepper, og pynt med frisk persille før servering.
Tips for en perfekt lammegryte
- Bruk kjøtt med bein: Det gir mer smak til kraften og gjør gryten enda rikere.
- Lag den dagen før: Gryten blir enda bedre når den får stå over natten. Varm den opp forsiktig på lav varme.
- Juster tykkelsen på sausen: Hvis du liker den tykkere, la lokket stå av de siste 20 minuttene, slik at væsken reduseres.
Fra mitt kjøkken til ditt – nyt denne lammegryten, og la den varme både kropp og sjel!