Noen oppskrifter blir aldri gamle, og helgekneippen er en av dem. Jeg husker godt da jeg var liten og våknet til duften av nybakt brød som spredte seg i hele huset. På kjøkkenbenken sto en lun brødform, og mamma hadde dekket til med et kjøkkenhåndkle. Når vi satte oss ved frokostbordet, fikk vi alltid tykke skiver helgekneipp med smør som smeltet sakte ned i de myke brødskivene. Det er smaken av barndom, trygghet og helgemorgen for meg.
Helgekneipp er ikke bare et brød – det er en tradisjon. Det er mykt, saftig og med en rik smak av korn som passer både til hverdags og helg. Det er enkelt å lage, og selv om det tar litt tid, er resultatet alltid verdt ventingen. Enten du vil ha det med brunost, syltetøy eller bare et lag smør, smaker det helt nydelig. Dette er et brød som hele familien setter pris på, og som gir følelsen av hygge og samvær.
Hvis du ønsker et brød som er lett å lykkes med, og som gir deg ekte hjemmebakt glede, er denne oppskriften midt i blinken. Helgekneippen blir luftig, smakfull og perfekt til helgefrokosten.
Prep Time: 25 minutter
Cook Time: 45 minutter
Total Time: 2 timer (inkl. heving)
Servings: 2 brød
Helgekneipp oppskrift ingredienser
- 1 liter lunkent vann
- 50 g gjær (fersk eller tørrgjær)
- 2 ss sirup
- 2 ts salt
- 3 dl sammalt hvete grov
- 3 dl sammalt hvete fin
- Ca. 8–9 dl hvetemel (tilpass til deigen er smidig)
Instruksjoner
- Løs opp gjær i lunkent vann. Tilsett sirup og salt.
- Rør inn sammalt hvete, både grov og fin. Bland godt.
- Tilsett hvetemel litt etter litt og elt til du får en smidig og glatt deig.
- Dekk til bollen med et kjøkkenhåndkle og la deigen heve i ca. 1 time.
- Del deigen i to og form til brød. Legg i smurte brødformer.
- Etterhev i 30 minutter under klede.
- Stek midt i ovnen på 200 °C i ca. 40–45 minutter til brødene er gyldne og gjennomstekte.
- Avkjøl på rist før du skjærer i brødet.
Bakingstips
- Bruk romtemperert vann og la alle ingrediensene stå litt i romtemperatur før baking – det gir bedre heving.
- Ikke bruk for mye mel; deigen skal være litt klissete når du elter. Det gir et saftigere resultat.
- For ekstra smak kan du pensle brødene med litt vann før steking – det gir en sprøere skorpe.
Fra mitt kjøkken til ditt – nyt hver skive, og del gjerne med de du er glad i! Dette er et brød du vil bake om og om igjen.
Vil du at jeg også lager en kort Pinterest-vennlig intro med nøkkelord for denne oppskriften?
Prøv også Grovbrød oppskrift norsk: Hjemmebakt brød med ekte smak og næring