Fiskesuppe er en av de rettene som alltid føles som en varm omfavnelse. Jeg husker godt de kalde vinterdagene da vi kom inn fra ski eller lange spaserturer, røde i kinnene og iskalde på fingrene. Det første vi kjente når vi åpnet døren, var den deilige duften av suppe som sto og putret på komfyren. Fiskesuppe var mer enn middag – det var selve definisjonen på kos, trygghet og tradisjon. En rett som samlet hele familien rundt bordet, og som fikk oss til å bli sittende lenge for å slurpe den siste dråpen fra skålen.
Det jeg elsker mest med fiskesuppe, er hvor utrolig enkel og samtidig smakfull den er. Den er mettende, kremet og fylt med gode ingredienser som fisk, reker og grønnsaker. Det beste er at du kan variere den etter hva du har tilgjengelig – hvit fisk, laks eller til og med blåskjell for et ekstra festpreg. Dette er en oppskrift som fungerer like godt til hverdag som til helg, og den er perfekt å servere når du vil gi gjestene dine et hint av norsk kysttradisjon. Den er mild nok for barna, men rik nok til å imponere de voksne.
Forberedelsestid: 20 minutter
Koketid: 30 minutter
Totaltid: 50 minutter
Porsjoner: 4
Ingredienser til Fiskesuppe oppskrift
- 400 g hvit fiskefilet (torsk, sei eller hyse)
- 200 g laks
- 100 g reker, rensede
- 2 gulrøtter, i strimler
- 1 purre, i ringer
- ½ sellerirot, i terninger
- 7 dl fiskekraft eller buljong
- 2 dl kremfløte
- 2 ss smør
- 2 ss hvetemel
- 1 ts salt
- ½ ts pepper
- Litt frisk dill til servering
Variasjon: Tilsett blåskjell for en festligere variant eller bytt ut fløte med melk for en lettere suppe.
Instruksjoner
- Smelt smør i en gryte og rør inn melet til en jevn jevning.
- Spe gradvis med fiskekraft, og rør godt for å unngå klumper.
- Tilsett gulrøtter, sellerirot og purre. La småkoke i 10–12 minutter til grønnsakene er møre.
- Ha i fiskebitene og la dem trekke i ca. 5 minutter, ikke koke.
- Tilsett fløte, rør forsiktig og smak til med salt og pepper.
- Legg i rekene helt til slutt, rett før servering.
- Pynt med frisk dill og server rykende varm med godt brød ved siden av.
Kokkens tips
- Ikke kok fisken for hardt. La den trekke, så beholder du den møre og saftige konsistensen.
- Lag din egen kraft. Bruk fiskebein og grønnsaker for en enda rikere smak.
- Tilpass etter smak. Liker du en tykkere suppe, kan du tilsette mer mel i starten. Vil du ha en lettere suppe, bruk melk istedenfor fløte.
- Lag nok! Fiskesuppe smaker ofte enda bedre dagen etter, når smakene har fått satt seg.
Fra mitt kjøkken til ditt – nyt denne fiskesuppen, en ekte klassiker du kommer til å lage igjen og igjen!
Prøv også Fårikål oppskrift – tradisjonell gryte som varmer familien