Fårikål er en rett som har en spesiell plass i hjertet til mange nordmenn, og hos oss er den alltid forbundet med koselige høstkvelder. Den ble ofte servert hjemme hos bestemor når bladene hadde falt fra trærne og kulden begynte å krype innpå. Hun brukte tid på å legge kjøttet og kålen lagvis i gryta, og lot det småputre lenge nok til at hele huset ble fylt av den karakteristiske duften. Det var mat som samlet familien rundt bordet, og som fikk oss til å sitte litt lenger sammen, bare fordi vi nøt smaken og varmen fra gryta.
Det fine med fårikål er hvor enkelt det egentlig er. Du trenger bare noen få ingredienser: fårekjøtt, hodekål, pepper og salt. Resultatet? Et mørt, smakfullt måltid som smaker like godt i dag som det gjorde for generasjoner siden. Denne enkle varianten gjør det lett å lykkes, selv for deg som kanskje lager fårikål for aller første gang. Og vet du hva? Den blir ofte enda bedre dagen etter, når smakene virkelig har fått utvikle seg. Perfekt for travle dager hvor du vil ha en mettende og tradisjonell middag som krever lite innsats, men gir stor belønning.
Forberedelsestid: 15 minutter
Koketid: 2 timer
Totaltid: 2 timer 15 minutter
Porsjoner: 6
Ingredienser til Enkel fårikål
- 1,5 kg fårekjøtt (med bein, gjerne bog eller bryst)
- 1,5 kg hodekål, delt i båter
- 3 ts hel sort pepper
- 2 ts salt
- 3 dl vann
Variasjon: Bytt ut noe av vannet med kraft for ekstra smak, eller legg til et par gulrøtter for litt sødme.
Instruksjoner
- Legg et lag kjøtt i bunnen av en stor gryte. Dryss over litt salt og pepper.
- Legg på et lag kål. Fortsett å legge lagvis med kjøtt, kål, salt og pepper.
- Hell over vannet.
- Kok opp, senk varmen og la det småkoke under lokk i ca. 2 timer.
- Når kjøttet er mørt og kålen gjennomkokt, er fårikålen klar.
- Server rykende varm med kokte poteter.
Kokkens tips
- Ikke spar på pepperet. Hele pepperkorn gir fårikålen sin karakteristiske smak.
- La det småkoke rolig. Jo lengre det trekker, jo mer mørt blir kjøttet.
- Lag dagen før. Fårikål smaker ofte enda bedre dagen etter, så lag gjerne en stor porsjon.
- Bruk kjøtt med bein. Det gir ekstra kraft og smak til gryta.
Fra mitt kjøkken til ditt – kos deg med enkel fårikål, en ekte norsk klassiker som du vil lage igjen og igjen!
Prøv også Brun lapskaus – enkel oppskrift på norsk husmannskost