Det er noe helt spesielt med kransekake. For meg bringer den minner om store feiringer – bryllup, konfirmasjoner, og ikke minst jul. Den står der så høy og flott på bordet, med ringer stablet som et tårn, ofte pyntet med små flagg eller melisglasur. Jeg husker som barn at jeg alltid gledet meg til å bryte av en liten bit. Den var sprø i kanten, men seig og myk inni. Akkurat slik en kransekake skal være.
Kransekake er en klassiker som har overlevd generasjoner, og det er ikke uten grunn. Den er både vakker og smakfull. Dessuten er den overraskende enkel å lage når du først kommer i gang. Du trenger bare noen få ingredienser, og resultatet blir et kakeverk som gir både stolthet og glede. Den er naturlig glutenfri, laget med mandler, melis og eggehvite – en kombinasjon som gjør den både rik og seig, men aldri tung.
Denne oppskriften gir deg en trygg vei til å lykkes. Perfekt om du vil lage noe som ser imponerende ut, men som er lett å mestre. Kransekake passer til store begivenheter, men kan like gjerne nytes i mindre anledninger, bare fordi man har lyst på noe ekstra godt.
Prep Time: 40 minutter
Cook Time: 10–12 minutter per brett
Total Time: Ca. 2 timer (inkl. forming og steking)
Servings: Ca. 18–20 ringer
Kransekake oppskrift ingredienser
- 500 g mandler (skåldet eller med skall, etter smak)
- 500 g melis
- 4 eggehviter (ca. 140 g)
- Smør til smøring av former
Glasur:
- 200 g melis
- 1 eggehvite
- Noen dråper sitronsaft
Instruksjoner
- Mal mandlene fint i en mandelkvern eller kjøkkenmaskin.
- Bland mandlene godt med melis.
- Tilsett eggehvitene gradvis og rør sammen til en jevn deig. Den skal være fast, men smidig.
- Dekk deigen til og la den gjerne hvile natten over i kjøleskapet.
- Forvarm ovnen til 200 °C (180 °C varmluft).
- Smør kransekakeformer godt med smør.
- Rull deigen til lange pølser og legg dem i formene. Pass på at skjøtene presses godt sammen.
- Stek midt i ovnen i 10–12 minutter. Kaken skal være lett gyllen, men ikke mørk.
- La ringene avkjøle seg helt før du forsiktig løsner dem fra formene.
- Rør sammen glasuren og sprøyt dekorativt over når ringene er stablet.
Bakingstips
- Hviletid: Deigen blir mye lettere å jobbe med om den hviler over natten. Det gir også bedre smak.
- Steketid: Pass godt på under steking. Kransekake blir fort for mørk, og da mister den den gode seige konsistensen.
- Oppbevaring: Pakk kaken godt inn i plast og oppbevar den kjølig. Du kan også fryse ringene. De holder seg saftige og gode i flere måneder.
Fra mitt kjøkken til ditt – lykke til, og kos deg med kransekaken! Dette er en kake du vil bake igjen og igjen.
Vil du at jeg også lager 3 SEO-vennlige titler og meta descriptions til denne oppskriften slik jeg har gjort for de andre?
Prøv også Hjemmelaget kneippbrød oppskrift som hele familien vil elske