Det er noe helt spesielt med lukten av pinnekjøtt som fyller huset på en kald vinterdag. For mange av oss er dette smaken av jul, minner om familie rundt bordet, latter og lange samtaler som varer utover kvelden. Jeg husker godt hvordan mamma alltid begynte forberedelsene dagen før, la pinnene i vann og gjorde alt klart. Bare det å se kjelen stå på komfyren med lokket som slipper ut små skyer av damp, gir en følelse av trygghet og tradisjon.
Pinnekjøtt er egentlig ganske enkelt å lage, selv om det kan virke litt tidkrevende. Når du først setter i gang, gjør råvarene nesten hele jobben selv. Resultatet blir kjøtt som er mørt, saftig og fullt av smak – akkurat slik vi liker det. Det beste er at denne oppskriften er ukomplisert. Du trenger ikke fancy teknikker, bare litt tid og kjærlighet til maten. Server det gjerne med gode poteter, kålrotstappe eller det du liker best, og du har et måltid som smaker både tradisjon og hygge. Dette er en rett som aldri slår feil – enten det er til jul eller en annen spesiell anledning.
Prep Time: 20 minutter
Cook Time: 2,5–3 timer
Total Time: 3 timer 20 minutter
Servings: 4
Pinnekjøtt enkel Ingredienser
- 2 kg pinnekjøtt (saltet og tørket lammeribbe)
- Bjørkepinner (eller metallrist) til damping
- Vann
Tilbehør (valgfritt):
- Kålrotstappe
- Poteter
- Sennep eller tyttebærsyltetøy
Instruksjoner
- Legg pinnekjøttet i vann over natten, minst 12–24 timer. Bytt vann et par ganger for å fjerne overskuddssalt.
- Legg bjørkepinner i bunnen av en stor kjele, og hell på vann til det dekker pinnene.
- Legg pinnekjøttet oppå pinnene, stable dem gjerne litt hvis du må.
- Sett på lokk og damp kjøttet på svak varme i ca. 2,5–3 timer, til kjøttet løsner lett fra beina. Pass på at det alltid er vann i bunnen – fyll på underveis om nødvendig.
- Server varmt sammen med kålrotstappe, poteter og annet ønsket tilbehør.
Baking/Testing tips i norsk kjøkkenstil
- Sørg for at pinnekjøttet får god tid i vann, ellers blir det for salt. Smak gjerne på en liten bit etter bløtlegging før du damper.
- Pass på at det alltid er vann i bunnen av kjelen. Hvis vannet koker bort, kan kjøttet bli tørt eller brent.
- For ekstra sprø overflate kan du sette kjøttet under grillen i ovnen i 5 minutter før servering. Det gir en nydelig smak og tekstur.
Fra mitt kjøkken til ditt… nyt hvert eneste møre, smakfulle stykke pinnekjøtt!
Prøv også Øllebrød oppskrift – enkel og varmende øl-suppe med rugbrød