Det er noe nostalgisk med en skål rykende varm øllebrød på kjøkkenbordet. For mange vekker det minner om barndom, når bestemødre og mødre laget denne enkle, men hjertevarme retten. Øllebrød er en klassisk dansk og norsk rett som kan serveres både som frokost, dessert eller en liten kveldsrett. Den er laget på basis av rugbrød og mørkt øl, kokt sammen til en kremet suppe med en sødme som balanseres perfekt av det lett bitre ølet. En skvett fløte på toppen gjør den ekstra luksuriøs.
Jeg husker godt de kalde høstmorgenene da vi fikk øllebrød som start på dagen. Lukten av øl og rugbrød som putret i gryten fylte hele huset og ga en rolig, trygg følelse. Det er kanskje en rett mange forbinder med gamle dager, men den fortjener virkelig en plass på kjøkkenet i dag også. Ikke bare fordi den er mettende og rimelig å lage, men også fordi den er utrolig fleksibel. Du kan gjøre den mild og søt til barna, eller tilsette litt ekstra krydder og appelsinskall for en mer voksen vri.
Denne oppskriften gir deg en silkemyk og fyldig øllebrød, perfekt som dessert eller et koselig kveldsmåltid.
Prep Time: 10 minutter
Cook Time: 20 minutter
Total Time: 30 minutter
Servings: 4
Øllebrød ingredienser i norsk
- 200 g gammelt rugbrød, i små biter
- 5 dl mørkt øl (f.eks. hvidtøl eller juleøl)
- 5 dl vann
- 3 ss sukker eller honning (smak til)
- 1 ts vaniljesukker
- ½ ts kanel (valgfritt)
- Fløte eller melk til servering
Instruksjoner
- Ha rugbrødbitene i en kjele sammen med øl og vann.
- La det småkoke i ca. 10–15 minutter til brødet er helt oppløst.
- Bruk en stavmikser for å få en glatt og kremet suppe.
- Tilsett sukker, vaniljesukker og eventuelt kanel. Smak til sødmen.
- Server øllebrødet varmt i skåler, toppet med en skvett fløte eller melk.
Baking/Testing tips i norsk
- Bruk gjerne daggammelt rugbrød – det gir den riktige smaken og konsistensen. Friskt brød kan bli for luftig og gi en tynn suppe.
- Juster tykkelsen ved å tilsette mer vann om suppen blir for tykk. Husk at den tykner litt når den kjøler ned.
- For en mer luksuriøs variant kan du røre inn litt revet appelsinskall eller en klatt smør før servering.
Fra mitt kjøkken til ditt… nyt en skål øllebrød og la smaken ta deg tilbake til gode minner og lune stunder!
Vil du at jeg også skal lage 3 SEO-titler og meta descriptions til denne oppskriften, slik vi har gjort med de andre?
Prøv også Lys lapskaus oppskrift – varmende, mettende og full av smak