Det finnes knapt noe som gir mer trøst og varme enn en skikkelig god lapskaus. Jeg husker barndommens middager hos bestemor, hvor hele huset duftet av mørt kjøtt, rotgrønnsaker og kraft som hadde fått småputre på ovnen i timevis. Hun pleide å si at lapskaus var en rett laget for å samle folk rundt bordet, og jeg kunne ikke vært mer enig. Det er noe med den lune, fyldige smaken og de enkle ingrediensene som gjør at den føles som et lite stykke kjærlighet på tallerkenen.
Det fine med denne oppskriften er at den er både enkel og mettende. Den krever ikke fancy råvarer eller kompliserte teknikker, men resultatet blir alltid fantastisk. Grønnsakene blir silkemyke, kjøttet saftig, og alt trekker sammen til en smak som er dyp, varm og rik. Lapskaus er også utrolig fleksibel – perfekt til å bruke opp rester eller tilpasse etter hva du har i kjøleskapet. Det er en hverdagshelt, men også en rett som passer like godt til søndagsmiddag når familien samles.
Hvis du ønsker en rett som både metter magen og varmer hjertet, da er denne lapskaus oppskrift alt du trenger.
Prep Time: 20 minutter
Cook Time: 1 time 30 minutter
Total Time: 1 time 50 minutter
Servings: 6
Lapskaus oppskrift Ingredienser
- 600 g storfekjøtt (bog eller høyrygg)
- 4 poteter, i terninger
- 3 gulrøtter, i skiver
- 2 persillerøtter, i biter
- 1/2 sellerirot, i terninger
- 1 løk, hakket
- 1 liter kjøttkraft eller buljong
- 2 ss smør eller olje
- Salt og pepper, etter smak
- Frisk persille til pynt
Instruksjoner
- Skjær kjøttet i terninger og brun det lett i en stor gryte med smør eller olje.
- Tilsett løk og la det surre til den er blank og myk.
- Hell på kraften og la kjøttet småkoke i ca. 45 minutter.
- Ha i poteter, gulrøtter, sellerirot og persillerot. La det småputre i ytterligere 30–40 minutter til alt er mørt.
- Smak til med salt og pepper.
- Server varmt med et dryss frisk persille og gjerne flatbrød ved siden av.
Tips for perfekt lapskaus
- Bruk kjøtt med litt fett og bindevev, som bog eller høyrygg. Det gir en fyldigere smak og saftigere resultat.
- Skjær grønnsakene i jevne biter for jevn koketid, og ikke kok for lenge – da mister de strukturen.
- Lapskaus smaker nesten enda bedre dagen etter. Sett gryten kjølig, varm opp forsiktig neste dag, og du får en enda rikere smak.
Fra mitt kjøkken til ditt – nyt en bolle med varm, hjemmelaget lapskaus!
Prøv også Lammegryte oppskrift – en varmende klassiker du alltid lykkes med