Det er få ting som bringer fram minner fra barndommen slik som en stor gryte med komler. Hos oss ble det alltid servert på søndager, og jeg husker godt hvordan kjøkkenet fyltes med den gode duften mens gryta småputret. Det var ikke bare maten som var viktig, men hele stemningen rundt bordet. Alle samlet seg, og det var alltid rom for en ekstra porsjon – for det er nesten umulig å stoppe når man først har begynt å spise.
Komler, eller potetballer som de også kalles, er både mettende og hjertevarmende. De er myke, saftige og fulle av smak, og sammen med saltkjøtt, pølse og litt kålrabistappe blir det et måltid som virkelig smaker norsk tradisjon. Det er enkel mat, men samtidig så mye mer. Hver bit gir følelsen av omsorg og tradisjon, som om man blir pakket inn i et varmt teppe på en kald dag.
Det fine med denne oppskriften er at den er både lett å lage og svært tilfredsstillende. Du trenger bare noen få enkle ingredienser, og resultatet blir en klassisk middag som hele familien vil glede seg til. Perfekt til både hverdag og helg.
Prep Time: 30 minutter
Cook Time: 1 time
Total Time: 1 time 30 minutter
Servings: 6
Komler ingredienser
- 1 kg poteter, halvparten rå og halvparten kokte
- 2 dl byggmel eller hvetemel
- 1 egg
- 1 ts salt
- 500 g saltkjøtt eller bacon
- Eventuelt pølser til servering
Instruksjoner
- Skrell og riv de rå potetene fint. Mos de kokte potetene.
- Bland alt sammen i en bolle med mel, egg og salt. Rør til en fast men formbar deig.
- Fukt hendene og form store boller. Legg en liten bit saltkjøtt eller bacon i midten hvis ønskelig.
- Kok opp en stor gryte med lettsaltet vann. Senk komlene forsiktig ned i vannet.
- La de trekke på lav varme i 45–60 minutter, til de er gjennomkokte.
- Server varme med kjøtt, pølse og gjerne kålrabistappe ved siden av.
Baking/Testing tips
- Bruk halvparten rå og halvparten kokte poteter for å få riktig konsistens – bare rå gir seige komler, mens kokte alene blir for løse.
- La ikke vannet koke hardt mens komlene trekker, ellers kan de sprekke. Hold en jevn, rolig varme.
- Vil du spare tid? Lag deigen på forhånd og oppbevar i kjøleskap i et par timer før du former bollene. De blir lettere å jobbe med når de er kalde.
Fra mitt kjøkken til ditt – nyt hver munnfull av denne norske klassikeren!
Prøv også Slik lager du kjøttkaker som smaker som hos bestemor