Kjøttkaker med brun saus er en av de rettene som virkelig bringer fram minner om barndom, søndagsmiddager og hjertevarme familiestunder. Jeg husker godt hvordan kjøkkenet luktet når mamma stod og stekte kjøttkaker, og sausen småputret i gryta ved siden av. Den dype, rike duften fylte huset og varslet at en middag med kjærlighet snart var klar. Dette er en rett som aldri går av moten – en ekte klassiker på det norske middagsbordet.
Det som gjør kjøttkaker med brun saus så spesielt, er enkelheten. Få ingredienser blir til noe utrolig smakfullt og mettende. Saftige, godt krydrede kjøttkaker som smelter i munnen, kombinert med den fyldige, silkeaktige sausen, er rett og slett uimotståelig. Server med poteter, ertestuing og tyttebærsyltetøy, og du har et måltid som treffer både hjertet og magen. Dette er mat som gir ro i kroppen, og som du kan servere både til hverdag og fest. Og ja – det smaker nesten enda bedre dagen etter, når kjøttkakene har fått trekke i sausen og smakene har satt seg enda mer. Dette er en oppskrift du vil komme tilbake til igjen og igjen, hver gang du vil ha en trygg, kjær favoritt.
Forberedelsestid: 20 minutter
Koketid: 40 minutter
Totaltid: 1 time
Porsjoner: 6
Ingredienser til Kjøttkaker med brun saus
- 600 g kjøttdeig
- 1 liten løk, finhakket
- 1 dl melk
- 2 ss potetmel
- 1 egg
- 1 ts salt
- ½ ts pepper
- ½ ts muskat (valgfritt)
- Smør eller margarin til steking
Til brun saus:
- 3 ss smør
- 3 ss hvetemel
- 6 dl kraft eller buljong
- 1 ss soyasaus
- Salt og pepper etter smak
Instruksjoner
- Bland kjøttdeig, løk, melk, potetmel, egg og krydder til en jevn farse. Ikke rør for mye, da blir kjøttkakene seige.
- Form runde kjøttkaker med en skje dyppet i vann.
- Stek kjøttkakene i smør på middels varme til de får en gyllen stekeskorpe. Legg dem over i en gryte.
- Lag brun saus ved å smelte smør i en kjele, rør inn mel og brun blandingen godt. Spe med kraft litt etter litt, rør til du får en jevn saus. Smak til med soyasaus, salt og pepper.
- Hell sausen over kjøttkakene og la dem småkoke under lokk i ca. 20 minutter.
- Server med kokte poteter, ertestuing og tyttebærsyltetøy.
Kokkens tips
- La farsen hvile. Sett farsen kaldt i 10 minutter før du former kjøttkakene – da blir de lettere å jobbe med.
- Ikke stek for hardt. Bruk middels varme, slik at kjøttkakene blir gjennomstekte uten å brenne seg.
- Lag ekstra saus. Mange elsker rikelig med brun saus, så lag gjerne en dobbel porsjon – den kan fryses ned og brukes senere.
Fra mitt kjøkken til ditt – nyt saftige kjøttkaker med brun saus, en klassiker du alltid vil vende tilbake til!
Prøv også Slik lager du kålrotstappe som alltid blir kremet og god