Det er få retter som gir meg samme følelse av kos og tradisjon som en god hjortegryte. Jeg husker høstkvelder hjemme da mamma satte en stor gryte på komfyren, og lukten av kjøtt, løk og krydder spredte seg gjennom huset. Vi barna satt i stua og kjente hvordan forventningene bygget seg opp – for alle visste at når gryta var ferdig, ventet det et måltid som virkelig var verdt å samles rundt. Hjortegryte er ikke bare mat. Det er minner, varme og fellesskap i en bolle.
Det som gjør denne oppskriften så spesiell, er hvor enkel den er, samtidig som resultatet blir så smakfullt og rikt. Kjøttet får god tid til å trekke, noe som gjør det mørt og saftig. Grønnsakene gir både sødme og fylde, mens sausen binder alt sammen til en rett som både metter og gleder. Den passer like godt til søndagsmiddagen som til en rolig kveld når du bare vil unne deg noe ekstra godt. Og det beste? Den smaker ofte enda bedre dagen etter når smakene har fått satt seg enda mer. Dette er en oppskrift du kan stole på hver gang – en ekte klassiker du aldri går lei av.
Forberedelsestid: 20 minutter
Koketid: 1 time 30 minutter
Totaltid: 1 time 50 minutter
Porsjoner: 6
Ingredienser til Hjortegryte oppskrift
- 1 kg hjortekjøtt (bog eller grytekjøtt), i terninger
- 2 ss smør eller margarin
- 1 stor løk, hakket
- 3 gulrøtter, i skiver
- 150 g sopp, i biter
- 3 dl kjøttkraft eller buljong
- 2 dl kremfløte
- 2 ss hvetemel
- 1 ss tyttebærsyltetøy (valgfritt)
- 1 ts salt
- ½ ts pepper
- Litt frisk timian eller rosmarin til pynt
Variasjon: Elg eller reinsdyr kan fint brukes i stedet for hjort.
Instruksjoner
- Brun kjøttet godt i smør i en stor gryte, litt om gangen. Sett til side.
- Stek løk, gulrøtter og sopp i samme gryte til de er myke.
- Dryss over mel og rør godt. Tilsett kraft gradvis mens du rører, slik at du får en jevn saus.
- Legg kjøttet tilbake i gryta. La småkoke under lokk i 1,5 time, eller til kjøttet er mørt.
- Tilsett fløte og rør inn tyttebærsyltetøy. Smak til med salt og pepper.
- Server med potetmos, kokte poteter eller godt brød.
Kokkens tips
- Gi kjøttet tid. Lang koketid på lav varme gjør kjøttet mørt og saftig.
- Bruk kjøtt med litt fett. Det gir mer smak til gryta.
- Lag gjerne en dag i forveien. Smaken blir enda rikere når retten får stå og trekke over natten.
- Frys ned i porsjoner. Hjortegryte holder seg godt i fryseren og er perfekt å ha klar til travle dager.
Fra mitt kjøkken til ditt – nyt en nydelig hjortegryte som varmer både kropp og sjel!
Prøv også Tradisjonell hjortegryte med brunost som varmer hele familien